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春草绿如茵,繁花艳似锦。温和的阳光照在众人身上,免不得要哈欠连天,春困秋乏难免。
赵家的厨房也受着影响,几个下人已经窝在墙根下晒着太阳打着瞌睡了。每日早起准备膳食再到午膳,唯有这午膳后一刻方能好好的歇息。只有几个择菜的婆子小声的议论着。
不过却有两个人依旧待在厨房里。
瑞雪低头做着点心,手法虽然生嫩却是用尽心思。
身子削弱的王九指则坐在一旁看看瑞雪做菜。看着她用心做点心,会心一笑。没想到自己这手王家菜,算是有传人了!
“这包好的烧麦,洒些水在上面,上锅蒸后这烧麦皮就不容易太干裂,出锅的品相也好看。”王九指吃力地站起身,走到案板前,沾了些水,示范地洒给瑞雪看。
好容易出锅,她急急地取了一只翡翠烧麦,拿碟子装了,走到王九指跟前:“爹,你尝尝,看看味道可对?”
王九指瞧了烧麦的样子,取了杯白水喝了,这才尝了一口。他咀嚼地很细致,一点一点,吃完一只翡翠烧麦后,又喝了口水。
瑞雪眼巴巴地瞧着王九指,希望能从父亲的口中听到一个字。可是王九指吃完后,只是坐回椅子并不理会瑞雪。
瑞雪只觉得心跳的特别厉害,实在是忍不住了,又瞧了王九指一眼。
王九指好像估计忽略了她的焦急一般,只是不说话。
她终于忍不住了,试探地问道:“怎么样?”
“东西好不好吃,不是我一个人说的算。你叫大家都尝尝,大家都说好,才是真正的好呢!”王九指望着已经长成大姑娘的瑞雪,心中感慨良多。
瑞雪忙点点头,将点心端了出去,请大家都尝尝。
才端了出去,赵原就狗鼻子似的闻了闻道:“王师傅又做什么好吃的了?”
却是不等瑞雪开口,自己就伸手抓了个翡翠烧麦,细细地品尝。
黑子见赵原伸了手,急忙抢了两个,一口一个,几下就咽了下去。然后眼巴巴地瞧着瑞雪:“再让我尝个?这还没尝出个味儿,就没了。”
他又抓了个,含糊中,黑子不由地对瑞雪竖起大拇指:“王师傅的手艺没得说。”
几个厨房的下人都赶来尝鲜,各个儿都对赞不绝口。
“有没有觉得跟以往有什么不一样?”瑞雪注视着众人的表情,希望能从他们的表情上看出一些端倪。
赵原听瑞雪这么问,又拣了个细细地尝了:“没有啊!不过这翡翠烧麦却是比以前的要水一些,味不错啊!”
瑞雪瞧着其他的几个人,希望他们除了好吃外,还能说些别的字眼出来。可是那些人都是一句话“好吃!”
王九指笑着哄着瑞雪:“赵原他们都说好吃,当然好吃,你连他们也信不过么?”
瑞雪有些不大相信地道:“我头次做,不过是按着爹爹说的做,哪里会做的那么好!”
黑子一听是瑞雪做的,略有些吃惊地道:“我的乖乖!真是你做的?”
“真的做的跟爹爹的一样?”
黑子点点头,他真是没觉得是瑞雪这个才上手的小姑娘做的。
洗菜的妇人更是上下打量了瑞雪后,啧啧地道:“模样好不说,这手艺也好。王厨子,你真是好大的福气啊!”
王九指最爱听旁人说瑞雪的好,他乐得嘴合不拢,吃力地走到他们跟前问道:“瑞雪做的到底怎么样?”
“好吃!好吃!”
王九指笑着看着瑞雪:“看看,大家都以为是我做的,你还有什么不满意?”
瑞雪只是抿了抿嘴,没说话。爹爹让赵原他们试菜,赵原他们总是说好吃,就没说过一个不字。她实在不知道到底好还是不好。
赵原见瑞雪那样,探究着打量着烧麦,沉吟着道:“不过要说不好,就这烧麦皮的荷叶裙边压得不大好。你看看,王师傅的可比这好。”
瑞雪听着赵原说烧麦皮压的不好,仔细地瞧瞧,是跟爹做的相差很大:“爹,可是有门道?”
王九指赞许地看了眼赵原,笑着道:“这的确是有门道。”
才听王九指说有门道,厨房的下人们都围将上来,倾听王九指说教。
“烧麦皮要用专门的擀面杖,你们用的是不行的。这是其一。”
赵原忙想了想,是了,王九指每次做烧麦皮的时候都是换枣核般的梭形擀面杖的,那时候他还以为……原来有这个缘故啊。
“擀烧麦皮的时候,要加许多面粉,才能压出荷叶裙边。这也是为什么上锅蒸前要洒些水在上头。就是防止蒸好后烧麦皮太干,品相也不好。”
厨房的人赶紧点点头,汤臣却问道:“那拌馅呢?”
“这没什么讲究,都是凭着个人喜好罢了。若是那人口重,你让他吃前喝些清水。”
瑞雪听了却拉着赵原问道:“我的馅可好?”
赵原挑瑞雪的刺不过是安抚小姑娘,说实话瑞雪的馅做的够味了。他点点头。再看看旁人都是点头。
见着有些失望的瑞雪,王九指沉思片刻,对着赵原道:“少爷的点心送了没?”既然她想知道,那就让有这个本事的人去尝好了。
赵原摇摇头:“不是说要做鹅油蒸饼的么?”
“把这个装了,送到少爷那。”
“啊?”赵原有些吃惊的瞧着王九指。大伙都知道少爷的嘴巴毒,一点点变化都能尝得出,“真的要送去?”
王九指却不理会赵原的担心,笑着对瑞雪道:“少爷的舌头你相信吧!叫他尝尝就是了。让你做菜就是为了支撑这几日。”
瑞雪有些不安,只道:“爹尝尝就是了。”
“我说了好你又不信。定要找个让你信服的人才好!难道天下就我一个能吃你做的东西?”
瑞雪想着赵希厚那张刻薄的嘴巴,有些慌张地道:“爹,还是算了。肯定不行的。”
“不让别人尝怎么知道自己做的到底好不好?”
听着要把这点心送到少爷那,几个厨房的下人议论开了。
“我觉得跟王师傅做的没什么两样,一样好吃啊!”黑子抓抓脑袋。
洗菜的春婶拍着他的脑袋道:“你懂什么!少爷舌头跟咱们的不一样,能吃出咱们吃不出的味来。”
黑子见春婶说得那么得悬乎,有些不大信。他不明白,汤臣做的菜也很好吃,为什么到了少爷口里就是难吃了呢?
“我就不信。这拌陷都是按照王师傅的法子弄的,除非有人故意说给少爷听,我才不信少爷光吃就能吃出来。”
厨房的几个人来了兴致,调笑着对着愣头青般地黑子道:“黑子,敢跟赌么?”
黑子一听赌,忙按住了自己的荷包。自己才领了一个月的工钱,正打算捎回家,可不能赌了。否者爹会把他打死的。
汤臣看着黑子将他的荷包捂得滴风不透的,忍不住骂他没出息:“你那几个钱还不够咱们喝两口的。这样吧!你若是输了给咱们洗十天的衣裳如何?”
黑子听是洗衣裳渐渐地松了手,这没什么,他平日里还不是要帮他们几个洗衣裳。
“怎么不敢了?就说毛都没张全……”那几个下人见黑子不答话,哄笑地撩拨着他。
果然,还是年轻气盛,一听人说自己毛都没长全,黑子顿时来了气,扬着脖子道:“赌就赌!我就说少爷尝不出味来!”
不过这并不算厨房的赌局的开始。那汤臣他们则又闹着开了另个局。
“你们这玩有什么意思!”赵原听着他们嘀咕着这个,一巴掌拍了下去,他朝王九指嘿嘿一笑,“王师傅,您跟我来一把?我赢了你得教我道菜。”
“那你输了呢?”王九指有些好笑的看着赵原,他爹赵山现在不在厨房做事了,这小子的胆子也大了,动不动就跟人来赌两把。
赵原嘿嘿笑道:“我准赢。晚送一刻,少爷绝对察觉得出,而且还要发脾气!不过你可不能跟四儿说。”他肚子里的算盘打得是劈哩啪啦地,少爷嘴巴最毒,一吃出不是王九指做的,绝对发火。
王九指一下一下地磨着他的菜刀,伸手在刀刃上试试:“你怎么就惦记上我的菜?若是让你爹知道一定拆了你小子的骨头。”
赵原无所谓地道:“不过是请你教我道菜。就是我爹知道了,也不会说什么的!”
王九指听了点点头:“你怎么个赌法!”
赵原得意地笑道:“送瑞雪做的烧麦过去,我说少爷一定吃得出不一样,还有少爷一定发火!”
王九指无奈地摇摇头,这人,没盼着瑞雪半点好,还盼着赵希厚发火。不过他却是惦记着旁的:“可以,不过要让你爹把他那手腌菜的本事教我?”
赵原一听王九指上来就要他家祖传的手艺,面上微微一愣:“王师傅,你也太……”这个狠字他说不出,只得道,“那你得教我做十样菜,不要求都是你拿手,如何?”
王九指允诺了,其实赵原的手艺也不错,做菜不过是有些小细节他们没注意罢了。
见王九指应允了,赵原忙招来厨房里一个小子:“冯全儿,这里头就数你小子最聪明了,今日我赢不赢全在你身上了!”
冯全儿滴溜溜地转了眼珠子道:“原哥,这……”
赵原在冯全儿耳边说了几句话,郑重地在一脸为难地冯全儿肩上拍了拍:“去吧!王师傅教我十样菜,我教你两样!”
冯全儿立即欢喜地点点头:“您就瞧好吧!一刻钟,就一刻钟。我亲自在少爷院子里等着,一准给您准信。”
听着冯全儿这么说,余下的几个人一百文上下不等的下注,不过,算算赔率却是王九指靠前。不是他们不给瑞雪面子,只是少爷那嘴巴——
太毒了!
*
翡翠烧麦:淮扬细点。皮儿透明,映青菜之翠绿,点火腿之嫣红,宛若上佳翡翠。青菜略焯、剁碎,以精盐、白糖、熟猪油拌匀成馅,以半熟烫面擀成薄皮,捏成ju花形,颈口馅心微露,用少许火腿茸点缀。(未完待续)