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说到底，酒桌上其实只有两种人，一种是喝酒的，另一种则是劝酒的。喝酒者大多是因为经不起劝酒者的苦劝，最终才不得不举杯。
和名酒名器的品评、鉴赏与收藏等一样，劝酒其实也是一门学问，只不过，与酒文化里其他的学问相比，这门学问有着一个很大的不同，那就是劝酒者需要有出色的口才。随着今天喝酒气氛的愈渐活泼，这样的口才越来越充分的表现在了酒席上。在这些劝酒的话里，有的是模仿古诗，有的是随口而出的打油诗，有的是顺口溜，也有的甚至就是日常生活中的一些较为粗俗的俚言俗语，它们往往内容上生动丰富，形式上活泼多样，能为酒桌上增添气氛。
中国是一个诗的国度，古人在酒席上就经常用诗来应酬唱和，像王维的渭城曲，刘禹锡的酬乐天扬州初逢席上见赠，都属于这种诗。今人虽然不再像古人那样在酒席上以诗唱和了，但改编了古诗用以劝酒或应对劝酒倒是累见不鲜，诸如“百川到东海，何时再干杯，现在不喝酒，将来徒伤悲”、“锄禾日当午，汗滴禾下土，连干三杯酒，你说苦不苦”等，比比皆是。“春眠不觉晓，处处闻啼鸟，举杯问兄弟，我该喝多少”这是询问劝酒者自己该喝多少；“万水千山总是情，少喝一杯行不行”这是询问劝酒者自己可不可以少喝点；“少小离家老大回，这杯我请兄弟陪”这是自己喝了还要拉人下水；“朝辞白帝彩云间，半斤八两只等闲”这样的饮者最是豪爽，劝酒者无需花多少口舌。
与模仿古诗不同，打油诗多是喝酒者在酒席上的临场发挥。这些打油诗，先是由一个饮者不经意的脱口而出，后来就越来越广泛的在酒席上流传，到后来，谁也不知道他的原作者。“一两二两漱漱口，三两四两不算酒。五两六两扶墙走，七两八两还在吼”“男人不喝酒，枉在世上走。只要心里有，茶水也当酒”“感情深，一口闷；感情浅，舔一舔；感情厚，喝不够；感情铁，喝出血。”这些都是酒桌上很具代表性的打油诗。
顺口溜也是酒桌上广泛使用的劝酒话，其最大特色就是随意性强，说起来琅琅上口。“东风吹，战鼓雷，今天喝酒谁怕谁”可见酒桌上的热闹气氛；“人在江湖走，哪能不喝酒”这样的劝酒已经带有一定的强迫性；而假使你是领导，当一位女士到你面前举起酒杯说“激动的心，颤抖的手，我敬领导一杯酒，领导不喝嫌我丑”的时候，这样的酒恐怕你是明知是毒药也无法再拒绝了。
因为比较粗俗“屁股一抬，喝了重来”、“屁股一动，表示尊重”等酒桌上常见的俚言俗语一般只在十分熟悉的场合才会使用，比如喝酒的都是很铁的哥们儿，或者都是长年累月混一起的单位同事。